. زعفران . زعفران یکی از ادویه های بسیار با ارزش گران قیمت است که از قدیم به دلیل رنگ، طعم و خواص دارویی ویژه معروف شده است. مردم زعفران را جهت افزایش میل جنسی، تقویت خلق و خو و بهبود حافظه می خوردند. گیاه آن چند ساله و پایا است و دارای گلبرگ های قیفی شکل به رنگ بنفش روشن می باشد. زعفران در واقع از قسمت کلاله گل به دست می آید. این ادویه منحصر به فرد امروزه در بسیاری از کشورها به ویژه در آسیا مانند ایران، ترکیه و هند و همچنین اروپا مانند اسپانیا، ایتالیا، فرانسه و یونان کشت می شود. زعفران دارای طعم مشخصی است که از ترکیبات شیمیایی موجود در آن مانند پیکروکروسین و سافرانال ناشی می شود. همچنین حاوی یک ترکیب کاروتنوئید طبیعی به نام کروسین است که رنگ زرد طلایی به زعفران می دهد. . نام علمی: Crocus sativus . خواص سلامتی: . زعفران سرشار از ترکیبات گیاهی مانند کروسین، کروستین ، سافرانال و کائمفرول است که نقش آنتی اکسیدانی دارند. کروسین و کروستین رنگدانه های کاروتنوئیدی هستند و مسئول رنگ زعفران هستند. هر دو ترکیب در مبارزه با افسردگی، محافظت از سلولهای مغزی در برابر صدمات پیشرونده، بهبود التهاب، کاهش اشتها و کاهش وزن نقش دارند. سافرانال که مسئول عطر و طعم خاص زعفران است به بهبود خلق و خو، حافظه و توانایی یادگیری کمک می کند و همچنین از سلولهای مغزی در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کند. کائمفرول در گلبرگهای گل زعفران یافت می شود که دارای خواص ضد التهابی، ضد سرطانی و ضد افسردگی است. . ترکیبات فعال موجود در زعفران در طب سنتی به عنوان ضد عفونی کننده، ضد افسردگی، آنتی اکسیدان، بهبود دهنده هضم و ضد تشنج به کار می رود. خوردن و بو کردن زعفران هر دو به تسکین علائم سندرم پیش قاعدگی(PMS ) مانند تحریک پذیری، سردرد، بدن درد و اضطراب کمک می کند. . این ادویه منبع بسیار خوبی از مواد معدنی مانند مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، سلنیوم، روی و منیزیم است. همچنین سرشار از بسیاری از ویتامین های حیاتی مانند ویتامین آ، اسید فولیک، ریبوفلاوین، نیاسین و ویتامین سی است. . 🔹جهت مشاوره و دریافت رژیم غذایی به صورت غیر حضوری (آنلاین) می توانید به دایرکت مراجعه کنید🌹 @drghiasvand . ⭕️ دکتر رضا غیاثوند؛ متخصص تغذیه و رژیم درمانی رزرو نوبت: 09135955004 031-3266-5398 . ⭕️ آدرس وبسایت : Drghiasvand.com . 🔴جهت دریافت رژیم آنلاین، به دایرکت مراجعه کنید🙏 . #زعفران #متخصص_تغذیه

نمایش در اینستاگرام